紅外熱成像技術是一種無創(chuàng)，無損且即時的方法，可以使動態(tài)觀察變得可行。也可用于確認溫度的任何輕微梯度，建議將其作為檢測方法。對該方法進行修改以使其在工業(yè)，傳熱和以及微生物研究中成為實用程序。

使用紅外熱成像技術可監(jiān)控微波干燥測試中的蘋果，而不是選擇的切片，使用紅外熱成像輔助控制系統(tǒng)通過檢測被研究樣品的瞬時最高溫度來監(jiān)控溫度控制，該方法可以在空間和時間上實現(xiàn)溫度控制。評估微波輔助的干果和蔬菜的共同屬性是質(zhì)地和表面顏色，這是影響干蘋果的可接受性的主要感官參數(shù)。干燥中的溫度和功率控制會影響干燥產(chǎn)品的最終質(zhì)量，特別是在多孔性較高的食品（例如蘋果）中，因為它會極大地改變其理化和結(jié)構特性。因此，安全可靠的監(jiān)控系統(tǒng)是干燥系統(tǒng)的重要組成部分。

通過紅外熱像儀在照亮的微波室內(nèi)觀察獲得用于實現(xiàn)反饋溫度控制的信號。后者允許檢測加熱時隨機分布在轉(zhuǎn)臺上的蘋果片之間的瞬時最大表面溫度。使用紅外熱成像技術可研究高鹽濃度的藻酸鹽凝膠作為可食用的性能。在微波爐中烹飪或加熱打碎面包屑的食物時，一個重要的質(zhì)量問題是由于微波加熱食物的方式而導致的松脆性不足。在觀察過程中，使用紅外熱像儀在微波中加熱了不同時間后拍攝了紅外熱像圖，并描繪了在摻入新的藻酸鹽和鹽薄膜后的熱量如何分布。還可以從溫度記錄圖獲得溫度直方圖，以研究溫度分布及其隨加熱時間的變化。

圖為紅外熱成像

實際上，紅外熱成像已被認為是監(jiān)測微波處理過程中熱變化的合適方法。研究者分析了融化醬汁的線性粘彈性，微觀結(jié)構和紅外熱成像特性，并將其與新鮮制備的醬汁進行比較。由于淀粉的回生作用，天然淀粉基調(diào)味醬的質(zhì)量特性會受到冷凍和解凍的強烈影響，但微波加熱的效果要小于水浴加熱的效果。

再次使用另外，使用紅外熱成像技術作為一種非常有前途的無干擾方法，使在不中斷干燥過程的情況下立即獲取大量數(shù)據(jù)成為可能。提出的“3D分層紅外熱成像方法”可以繪制自由流動的體中的溫度分布圖，還可以提供定量的3D信息。根據(jù)確定的最熱區(qū)域的已知溫度，可以調(diào)節(jié)干燥過程，以將的溫度保持在臨界極限以下。